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もやしかいわれの栄養素を比較
同じ種類ではないのですが、安価な食材として調べてみました。
数値は100gあたりの量です。食品成分表を参考にしています
  もやし かいわれ キャベツ レタス
エネルギー 14kcal 21kcal 23kcal 12kcal
カリウム 69mg 99mg 200mg 200mg
カルシウム 9mg 54mg 43mg 19mg
マグネシウム 8mg 33mg 14mg 8mg
β-カロテン
当量
8mcg 1900mcg 50mcg 240mcg
ビタミンK 3mg 200mg 78mg 29mg
ビタミンC 8mg 47mg 41mg 5mg
リン 25mg 61mg 27mg 22mg
食物繊維総量 1.3g 1.9g 1.8g 1.1g
 

もやしとかいわれだいこんの栄養素を比較しました、比較対象として代表的なキャベツやレタスも並べています。上記のもやしの表示は「緑豆もやし」です、もやしにも、βカロテンが多い、アルファルファもやしや、葉酸やカリウムが多い大豆もやしなど色々あります。またもやしは、調理(ゆでたり炒めたり)で栄養素も変化します。

上記をみていますと、カイワレだいこんには、ビタミンKやβ-カロテン当量が豊富に含まれています。ビタミンKは、 血液凝固や、骨に関連するビタミンです。 欠乏症に陥ることはほとんど ないようですが、不足すると骨粗鬆症などに影響するとされています。

いずれにしても、野菜類は低カロリーでヘルシーな食材です。
 
 
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