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しいたけやえのきたけ 等きのこ類のカロリーをみてみましょう。
商品名や種類毎の比較。数値は食品成分表を参考にしています。

 
調味料・甘味料系
種類・商品名
えのきたけ(生)
22
しいたけ(生)
18
ぶなしめじ(生)
18
なめこ(生)
15
えりんぎ(生)
24
ひらたけ(生)
20
まいたけ(生)
16
マッシュルーム(生)
11
まつたけ(生)
23
 
生とゆでとの栄養素の違い
しいたけの栄養素で例をあげますと
カリウム量:生280mg→ゆで250mg
リン:生14mg→1ゆで2mg
葉酸:生42mcg→ゆで24mcgと他の野菜なども同じですが、料理することで栄養素が少なくなります
 

きのこ類はやはり、低カロリーのですね、色々な種類のきのこがあり、調理方法もいろいろ、どんぶりものやスパゲッティなど料理の種類も豊富、生のままとゆでた場合とは、ゆでる場合のほうが栄養素は少なくなってしまいます。

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